Entrecots con mantequilla de hierbas

Cómo preparar Entrecots con mantequilla de hierbas en Thermomix® .Seguimos sacando partido al Termómetro inteligente Meater,hoy con unos jugosos entrecots.

Con el Termómetro inteligente Meater se terminaron los filetes secos o demasiado sangrientos, con Meater podemos conseguir el punto de cocción deseado con tan sólo utilizar la sonda y app que nos irá guiando durante la cocción. 

Ingredientes para la mantequilla 

3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) 

2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo) 

3 - 4 hojas de salvia fresca 

1 ramita de romero fresco (solo las hojas) 

½ - 1 cucharadita de sal 

2 - 3 pellizcos de pimienta molida 

10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm 

250 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Preparación de la mantequilla 

Poner en el vaso el perejil,la pimienta,el eneldo,el romero,la sal y la salvia.Triturar 5 seg / vel 10. 

Bajar los restos hacia el fondo del vaso. 

Añadir la mantequilla y mezclar 8 seg / vel 4. Retire del vaso y enrollar con flim transparente formando un cilindro de unos 3 cm,reservar en la nevera. 

Ingredientes para los entrecots

3 - 4 ramitas de romero fresco (solo las hojas) 

30 g de aceite de oliva 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de pimienta molida 

500 g de patatas en trozos de 2 cm 

500 g de agua 

4 entrecots (de 3,5 cm de grosor) 

Preparación entrecots

Lavar el vaso y poner el romero y picar 8 seg / vel 8.Bajar el romero al fondo del vaso y volver a picar 8 seg / vel 8.Añadir el aceite,la sal y la pimienta.Sofreír 4 min / 120º / vel 1. 

Incorporar las patatas y rehogar 3 min / vel 1.Verter en el recipiente varoma y reserve.Poner en el vaso el agua.Colocar el recipiente varoma en su sitio y programar 25 min / Varoma / vel 1. 

Mientras tanto pincelar los entrecots con aceite y insertar el Meater en la parte más ancha del entrecot ( debe de quedar la muesca de seguridad dentro de la carne).. 

Calentar una parrilla o sartén.Abrir la aplicación y conectar al Meater.Seleccionar 'Configurar cocinando',elejir 'Vacuno',haga clic en 'entrecot' y elegir el punto deseado.Empezar a cocinar. Cocinar por los lados hasta que Meater indique que se alcanzado el punto de cocción. Después dejar reposar 5 minutos envueltos con papel de aluminio. 

Retirar el Varoma y reservar.

Opcional Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y saltear unos champiñones.

Servir los entrecots con la mantequilla de hierbas,las patatas al romero.

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Merche.