Crema de alcachofas con polvo de jamón.

#Sopas y cremas 18 febrero 2019

Cómo preparar crema de alcachofas con polvo de jamón en Thermomix® . Empezamos la semana con recetas ricas y sanas.


Aprovechando la temporada de las alcachofas podemos preparar una rica crema en nuestra Thermomix® sin apenas ensuciar.



Ingredientes


4 lonchas de jamón serrano 


Medio limón


1 kg de alcachofas 


2 dientes de ajo 


1 puerro 


750 gr de agua 


250 gr de leche (más o menos) 


30 gr de aceite de oliva 


Sal


Pimienta 


Picatostes  


Preparación 


Pelar las alcachofas dejando la parte más tierna, cortar en cuartos y dejar a remojo con abundante agua y el zumo de medio limón. El zumo ayudará a que no se oxiden y de vuelvan negras. 


Extender las lonchas de jamón sobre papel absorbente y envolver formando un paquete. Colocamos el jamón en el microondas sobre una rejilla, poner varias veces de 30 segundos, a maxima potencia, hasta que quede crujiente. Dejar enfriar. 


Una vez frío poner en el vaso y  programar un segundo, velocidad turbo, repetir si es necesario, sacar y reservar. 


Sin lavar el vaso poner el puerro y los dientes de ajo. troceamos 5 seg / vel 4. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes y añadir el aceite.Programar 8 min / vel 1 / 120º. 


Escurrir las alcachofas y añadir al vaso. Programar 6 min/ vel 1 / 100º. 


Verter el agua, una pizca sal y pimienta. Programamos 20 min / vel 1 / 120 º. 


Dejar enfriar y triturar durante 2 min / vel 5-10. 


Añadir la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Programar de nuevo 5 min / vel 3 / 100º.


Servir y adornar con los picatostes y el polvo de jamón. 


Nota.No añadir mucha sal porque el jamón ya es bastante salado. Se puede usar leche desnatada si queremos hacer la crema más ligera. 


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