BERENJENAS CRUJIENTES DE ACOMPAÑAMIENTO

#Salsas y guarniciones 30 octubre 2019


Otro clásico del otoño son las berenjenas. Su contenido en agua es muy elevado, con lo que asadas o al vapor van fenomenal para las dietas. Esta receta, fritas, no es apta para dietas.


Contienen vitaminas del grupo B y C. Minerales como potasio, hierro, magnesio y posee una buena acción antioxidante.


Es amiga de los diabéticos ya que contiene muy pocos hidratos de carbono. Además contribuye a mantener el colesterol a raya.


Te animas a probarlas??


INGREDIENTES:



  • 1-2 berenjenas.

  • Aceite de oliva para freír.

  • 150 grs. de panko.

  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.

  • 2 cucharaditas de pimentón.

  • Sal.

  • 2 huevos.


PREPARACIÓN:



  1. Corta las berenjenas en rodajas de 8 mm y ponlas sobre papel de cocina espolvoreadas con sal.


  2. Hacemos el panko: compramos una barra de pan del día y la metemos troceada en el vaso de la Thermomix® 20 seg. vel. 10. Ya tenemos panko, pan rallado gordito que no absorbe mucho aceite en los fritos.

  3. Ponemos en el vaso 150 grs. del pan rallado, el ajo, la cebolla, el pimentón y la sal. Mezclamos 10 seg. vel. 2. Reservamos en un bol.

  4. Ponemos aceite en una sartén y pasamos cada rodaja de berenjena primero por huevo y después por la mezcla de pan. Freímos y tenemos un acompañamiento delicioso aunque con bastantes calorías.