MASA PARA MONAS, TORTA DE PASAS Y NUECES Y PANQUEMADOS. (VIDEO)

#Masas, panes y repostería 06 abril 2021



INGREDIENTES:



-170 gramos de azúcar


-corteza de limón (solo la parte amarilla)


-4 huevos


-100 gramos de aceite


-100 gramos de agua


-60 gramos de levadura de panadería


-580 gramos de harina (depende de la harina)



PREPARACIÓN:



1º.- Poner en el vaso del Thermomix® el azúcar y hacerlo glass en velocidad 5-10, sin parar la maquina añadir la corteza del limón y triturar.


2º.- Añadir los huevos y los líquidos y programar 3 minutos temperatura 37º, velocidad 4.


3º.- Incorporar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 3.


4º.- Añadir la harina y mezclar en velocidad 6 unos segundos, después programar 7 minutos, velocidad espiga. La masa después de un para de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, sino es así añadir harina en cucharaditas hasta que veáis que se suelta la masa del vaso.


5º.-Cuando termine el tiempo en un recipiente grandecito (como una ensaladera) añadir un poco de aceite y volcar la masa en el, tiene que doblar su volumen, por lo menos una hora y media.


6º.- Después de que doble su volumen, mojaros las manos con un poco de aceite e ir formando los panquemados, colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dejar que vuelvan a doblar su volumen (otra hora y media en un lugar calentito).


7º.- Por ultimo pintarlos con huevo batido y ponerles azúcar por encima en un montoncito. Hornear hasta que estén doraditos.