Diferencias entre Tm21, Tm31 y Tm5

#Técnicas básicas 02 noviembre 2017

Tabla conversión TM21 TM31 TM5
¿Podemos cocinar recetas de la Thermomix® TM21 y TM31 en la Thermomix® TM5?
Sí podemos adaptar nuestras recetas al Thermomix® TM5. En el nuevo modelo TM5 se mantienen las velocidades, temperaturas y tiempos. Si bien es cierto que la nueva Thermomix® TM5 tiene un mayor rango de temperaturas (hasta 120ºC) mantiene las temperaturas del modelo Thermomix® TM31.

Tengo una Thermomix® TM31, ¿Merece la pena el cambio por la TM5?
Según la www.ocu.org tras someter a la nueva Thermomix® TM5 a las mismas pruebas que realizamos con la TM·31, hemos obtenido unos resultados parciales algo superiores que le hacen obtener una valoración global superior en 8 puntos con respecto al modelo anterior: 82 del último modelo frente a 74 del anterior.
La nueva Thermomix® TM5 se diferencia de la TM31 básicamente en que incorpora una tecnología que permite mayor versatilidad y rendimiento de la máquina. Es más rápida, más intuitiva, más estable y ofrece más posibilidades.

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Thermonix TM31 contra Thermomix® TM5
•    Capacidad del vaso: 2 litros / 2,2 litros
•    Temperaturas:  0-100º / 0-120º
•    Controles: Manuales / Táctiles
•    Cierre de la tapa: Manual / Automático
•    Báscula al cocinar: No / Sí
•    Recetas guiadas: No / Sí

Tabla de conversión de para la Thermomix® TM21 TM31 TM5.

Las recetas de la Thermomix® TM21 valen perfectamente para la Thermomix® TM31 y TM5, sólo es necesario hacer algunos cambios, hay que entender y comprender por qué se hacen.
La Thermomix® TM31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix® TM21 ponga 90º, pondremos entonces 100º y el Thermomix® TM5 a 120º.
Tenemos que jugar con las velocidades.
En la Thermomix® TM21 las velocidades iban así:
 1.    1, 2, 3: velocidad remover, para cocinar.
 2.    3 1/2: cortar.
 3.    4: textura pasapurés.
 4.    5: batidora.
 5.    6 a 9: tritura más.
 6.    Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.
En la Thermomix® TM31 y TM5 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas.
 1.    Cuchara: cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21.
 2.    1, 2, 3: velocidad para remover.
 3.    4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento…).
 4.    5: cortar ingredientes duros (zanahoria…). Es como si rallara.
 5.    6: batidora.
 6.    7 a 10: tritura más.
 Montar nata o claras, solo velocidad 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.
La Thermomix® TM5, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kilo de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.
Antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2
El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix® , TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad.