Azucar o Stevia ???

#Técnicas básicas 28 octubre 2017

A cuánto equivale una cucharada de azúcar en gramos
Si la cantidad de la receta se refiere a una cucharada de azúcar al ras,
la equivalencia sería de 20 gramos. De este modo, podrás usar la báscula
para calcular el azúcar que necesitas de una forma más precisa.
En aquellos casos en los que debamos echar una cucharada de azúcar
colmada, serán aproximadamente unos 30 o 35 gramos, y es que el adjetivo
colmado se refiere a abundante o copioso.
En cambio, si hablamos de cucharadita o cucharilla de café, se tratará de
5 gramos de azúcar los que deberás añadir a tu receta.
Aunque comúnmente se utiliza para espolvorearlo a modo de decoración, si
lo que estás buscando es cuántos gramos son una cucharada de azúcar
glas, debes saber que 1 cucharada sopera rasa equivale a 15 g.
Estas equivalencias te serán útiles, especialmente, para las recetas de
postres y podrás así agregar todos los ingredientes de forma más exacta.
Lo primero que tienes que saber al reemplazar el azúcar por la Stevia es
que las porciones nunca serán iguales. Este endulzante natural es muy
potente y una pequeña cantidad basta para conseguir grandes resultados.
Si te excedes en la dosis corres el riesgo de que los alimentos te queden
muy dulces y con un toque amargo, producto de los componentes de la
planta.
Las equivalencias de la Stevia con respecto al azúcar son:
* 1 taza de azúcar = 1 cucharadita de Stevia en polvo o líquida
* Media taza de azúcar = media cucharadita de Stevia en polvo o líquida
* 1 cucharada de azúcar= ¼ de cucharadita de Stevia en polvo o 6 gotas
de Stevia líquida
* 1 cucharadita de azúcar= 2 gotas de Stevia líquida o una pizca de Stevia
en polvo
Tabla de conversión Azúcar / Stevia Sucrevia
Nuestros productos en polvo tienen un poder edulcorante de 150 hasta
200 en relación al azúcar y de 40 para su versión liquida.
Esa tabla de conversión es variable solamente para los productos Stevia
de sucrevia, el poder edulcorante varía mucho según las marcas ( ver
nuestro comparativo) .



Tabla de conversión
Nota
Estos datos son informativos. De hecho, la sensación dulce es diferente para cada persona y esa sensación dulce de los edulcorantes pueden caer después de un consumo prolongado (años).