Ensaladilla rusa de quinua o quinoa con mahonesa de alcachofa

#Verduras, hortalizas y ensaladas 20 mayo 2015

Mi familia disfruta mucho cuando hago esta receta de ensaladilla rusa, casi les gusta más que con patata y además es muy sana para la saludLa quinoa  es un pseudocereal que tiene un gran valor nutritivo proteinas vegetales es rico en vitamina C,B,E y minerales no contiene gluten, por lo que es muy  sano para nuestra saludEnsaladilla rusa de quinua o quinoa con mahonesa de alcachofaComo preparar Ensaladilla rusa de quinoa con mahonesa de alcachofaIngredientes:

  • 300 g de quinoa
  • 6500 g agua
  • 2 zanahorias cortadas a daditos
  • 125 g de guisantes frescos
  • 100 g de pimiento
  • 25 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de cúrcuma
  • 100 g de encurtidos “zanahoria, pepinillos, col y cebolleta”
  • 50 g de remolacha cruda
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 g de lechuga romana
Para la mahonesa de alcachofa:
  • 200 g  corazones  de alcarchofa en conserva
  • 20 g  zumo de limón
  • 1 cucharada de sal “
  • 50 g de aceite de oliva suave
Preparación:
    1. Coloque la quinoa o quinua en un bol con agua lávela dos o tres veces hasta que salga el agua clara y así le quitamos el amargos de la quinoa
    2. Corte las zanahorias en cuadraditos y el pimiento en tiras, si los guisantes son frescos desgránelos, coloque todas las verduras en el recipiente varoma, reserve
    3. Vierta el agua en el vaso del Thermomix® y programe 20 minutos/Varoma/vel 1  coloque el recipiente varoma en su posición
    4. Retire el recipiente varoma y reserve las verduras. Introduzca la sal, el aceite, la cúrcuma y la quinoa programe 4 min/Vel cuchara/ giro a la izquierda. Coloque la quinoa junto a las verduras al vapor.
    5. Mientras se enfria introduzca los  encurtidos, la zanahoria y la remolacha  en el vaso del Thermomix® triture 4 seg/ vel 4
    6. Cuando esten frias la quinoa y las verduras al vapor,  mezcle con las verduras frias.
    7. Mahonesa de alcachofa
    8.  Introduzca en el vaso las alcachofas el zumo de limón y el aceite programe 3min/vel 4. Cuando termine el tiempo compruebe el punto de sal
    9.  Cuando este fría coloque todos los ingredientes añada una cucharada de mahonesa, mezcle bien y reserve en el frigorífico hasta la hora de consumirla.
    10. Sirva individualmente, con un aro de emplatar  coloque la ensaladilla para hacer un circulo y quede bonita quite el aro de emplatar y  corone la ensaladilla con una o dos cucharadas de mahonesa de alcachofas y con ensalada a su gusto.
     Mahonesa de alcachofa
  1. Introduzca en el vaso las alcachofas el zumo de limón y el aceite programe 3min/vel 4. Cuando termine el tiempo compruebe el punto de sal
  2.  Cuando este fría coloque todos los ingredientes añada una cucharada de mahonesa,  mezcle bien y reserve en el frigorífico hasta la hora de consumirla.
  3.  Sirva individualmente con un aro de emplatar  y corone la ensaladilla con una o dos cucharadas de mahonesa de alcachofas y con  ensalada a su gusto y laminas de calabacin crudo.