Rápido, sano y muy rico... ARROZ MEDITERRÁNEO

#Pastas y arroces 24 marzo 2014

Rápido, sano y muy rico... ARROZ MEDITERRÁNEO

Este arroz con verduritas es rápido, sano y está muy rico... ¿Qué más se le puede pedir a un plato? ¡Feliz lunes!
Esta receta es del libro "Cuida tu Salud", lee al final de la receta cómo conseguirlo gratis.

ARROZ MEDITERRÁNEO
Para 8 raciones / Tiempo total: 35 min
(divide los ingredientes y haz para 6, 4 ó 2 raciones, sin cambiar los tiempos)

INGREDIENTES
· 4 dientes de ajo
· 1 cubilete de hojas de perejil
· 1 cucharadita de sal
· 50 g de zumo de naranja
· 30 g de zumo de limón
· 800 g de agua
· unas hebras de azafrán
· 1 cayena (opcional)
Para el sofrito:
· 100 g de pimiento rojo
· 100 g de pimiento verde
· 200 g de tomate entero pelado
· 2 dientes de ajo
· 100 g de aceite de oliva virgen extra
Resto de ingredientes:
· 500 g de menestra de verduras congeladas o 500 g de verduras frescas variadas
· 350 g de arroz

A COCINAR
1. Pon en el vaso los ajos, el perejil, la sal y trocea 15 seg / vel 4. Baja con la espátula los restos al fondo del vaso.

2. Añade el zumo de naranja y limón, el agua, el azafrán, la cayena y tritura 20 seg / vel 8. Retira del vaso y reserva.

3. Sin lavar el vaso pon el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el ajo, el aceite y trocea 6 seg / vel 4. A continuación sofríe 5 min / 100º / vel 1.

4. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la menestra de verduras y programa 7 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara. (Si usas verduras frescas, programa 10 min en vez de 7 min).

5. Añade el arroz y programa 3 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.

6. Agrega el caldo reservado y programa 13 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara, con el cestillo en lugar del cubilete.

7. Vierte el arroz en una fuente amplia y baja para que quede bien extendido. Remuévelo suavemente con la espátula para que absorba el líquido y quede meloso. Deja reposar unos minutos y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energía: 329 kcal / Proteína: 5,6 g / Hidratos de carbono: 44,4 g / Grasa: 13,5 g / Colesterol: 0 mg

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