PAN INTEGRAL, en barra o en molde, delicioso!

#Masas, panes y repostería 29 octubre 2013

 PAN INTEGRAL, en barra o en molde, delicioso!

Ya apetece encender el horno y hacer pan. Hummmm... como huele la casa!

En la foto verás 3 tipos de pan: panecitos de leche, pan integral en molde y pan integral en barra, crujiente por fuera y tierno por dentro. La receta de los panecitos de leche la pondré próximamente... y la del integral la tienes aquí:

PAN INTEGRAL (EN BARRA O MOLDE)
De 1 h 30 min a 2 h

INGREDIENTES
· 140 g de agua
· 140 g de leche
· 30 g de levadura fresca
· 25 g de miel
· 20 g de aceite de oliva
· 40 g de nueces o avellanas
· 50 g de muesli
· 300 g de harina integral
· 100 g de harina de fuerza
· 1 cucharadita colmada de sal
· leche para pintar el pan
· semillas de lino, sésamo, o lo que te apetezca para espolvorear

A COCINAR
1. Pon en el vaso el agua y la leche. Programa 2 min / 37º / vel 1.
2. Añade la levadura y mezcla 3 seg / vel 1.
2. Incorpora la miel y el aceite y mezcla 3 seg / vel 1.
3. Añade las nueces o avellanas y programa 3 seg / vel 7.
4. Agrega el muesli, las harinas y la sal y mezcla 20 seg / vel 7.
5. A continuación programa 3 min / vel espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal (de 30 min a 1 h, depende de la teperatura ambiente).
6. Saca la mezcla del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada:
A) Si lo vas a hacer en molde: Pon la masa en un molde forrado con papel de hornear, pinta con leche, espolvorea con las semillas y deja reposar tapado con un paño hasta que doble el volumen (de 30 min a 1 h)
B) Si vas a hacer barras o panecillos: divide la masa y forma las barras o panecillos, ponlos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, hazles unos cortes con un cuchillo afilado, pinta con leche, espolvorea con las semillas y deja reposar tapadas con un paño hasta que doblen su volumen (de 30 min a 1 h)
7. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 30-40 min, hasta que esté dorado. Déjalo enfriar sobre una rejilla.

Sugerencia: Puedes hacer 1 pan de molde pequeño y 4 panecillos, o 1 pan de molde grande, o 4 barras grandes... haz la combinación que quieras!

Esta receta es una versión del Pan Integral del recetario "Lo mejor de nuestras presentadoras".