GALLETAS SANDWICH DE AVENA Y CHOCO, dulce e irresistible capricho

#Postres y dulces 22 abril 2020


Ésta es una de esas recets capricho que sólo hago una vez al año porque va cargadita de azúcar e intento evitarlo. Pero dada la situación, me he liado la manta a la cabeza y entre Lucas y yo hemos preparado un montón de estas galletas.


La excusa perfecta para meter a los mas peques en la cocina y pasar un rato divertido.


Aquí tienes la receta completa:


Ingredientes


130 g de mantequilla en trozos


o bien 130 g de margarina


150 g de azúcar moreno


50 g de azúcar


1 cucharadita de azúcar vainillado


1 huevo


100 g de copos de avena


60 g de coco rallado


60 g de harina de repostería


½ cucharadita de bicarbonato


½ cucharadita de levadura química en polvo


½ cucharadita de sal


200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos


Preparación


1.- Precalienta el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.


2.- Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo. Programa 30 seg/vel 3.


3.- Agrega los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcla 40 seg/vel 4.


4.- Con la ayuda de 2 cucharillas, forma bolitas del tamaño de una nuez y pónlas en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de aprox. 7-8 cm, para que no se peguen unas galletas con otras. Hornea cada tanda durante 10 minutos (170°).


NOTA: Es muy importante dejar mucho espacio entre las galletas y no hacer bolas demasiado grandes, sino se pegaran unas con otras y no te quedarán bonitas. ¡Mucho ojo con esto!


5.- Pon el chocolate en un bol de cristal o cerámica y calienta en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remueve y deja templar. Una vez frías, sumerge la base de una galleta en el chocolate fundido y cubre con otra galleta, a modo de sándwich. Repite el procedimiento con las galletas restantes. Sirve o conserve en un recipiente hermético.