ENSALADA DE QUINOA CON CALABACÍN Y ZANAHORIA, fresca y original.

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¿Te ánimas?

INGREDIENTES

250 g de quinoa bien lavada

700 g de agua

1 cucharadita de sal

20 g de aceite

300 g de calabacín con piel en trozos

200 g de zanahorias peladas en trozos

200 g de manzana Granny Smith con piel en trozos

1 ajo

30 g de hierbas aromáticas frescas (albahaca, perejil...)

50 g de aceite

40 g de zumo de limón

20 g de vinagre

1/2 cucharadita de sal

2 pizcas de pimienta molida

2 pizcas de azúcar de caña o miel

PREPARACIÓN

1.- Pon en el vaso la quinoa, el agua, 20 g de aceite y una cucharadita de sal. Programa 16 min /100°C/Giro izqda/vel 1. Transcurrido ese tiempo, escurre la quinoa y colocala en un bol grande.

2.- Añade las verduras al vaso y trocea 5 s /vel 4,5. Vierte en el bol con la quinoa.

3.- Pon el ajo y las hierbas en el vaso y pica 3s/vel 7. Baja los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y añade el aceite, el zumo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar.Mezclar 5 s / vel 4. Verter sobre el bol y mezclar bien.

Reservar 1 hora en el frigorífico antes de consumir.