GARBANZOS CON CARRILLERAS (COCCION LENTA)
#Carnes y aves 04 noviembre 2020
Hola que tal, aqui os dejo un receta de cuchara espectacular, un receta que para dias fresquitos apetece mucho y no es un plato pesado, a no ser que repitas jeje, esta receta la encontraremos en COOKIDOO, https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r597472
Para esta receta necesitaremos el cubrecuchillas
las carrilleras se deshacen, es un plato rico rico.
Espero que os guste.
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo total: 17h 30m
Raciones :4 raciones
Ingredientes:
250 g de garbanzos secos
70 g de aceite de oliva
500 g de carrilleras de cerdo cortadas por la mitad
50 g de vino de Jerez seco
100 g de cebolla en trozos
100 g de zanahoria en trozos
1 diente de ajo
600 g de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
Preparación
Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los garbanzos secos. Cubra con agua templada y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlos.
Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras e inicie Alta Temperatura .
Añada el vino de jerez y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma//vel . Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo y el aceite. Trocee 6 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Retire al bol con las carrilleras y reserve.
Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga los garbanzos hidratados y escurridos, las carrilleras y el sofrito de verduras reservado, el caldo de carne, la sal y el pimentón e inicie Cocción lenta /5 h/98°C. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.