GARBANZOS CON CARRILLERAS (COCCION LENTA)

#Carnes y aves 04 noviembre 2020

Hola que tal, aqui os dejo un receta de cuchara espectacular, un receta que para dias fresquitos apetece mucho y no es un plato pesado, a no ser que repitas jeje, esta receta la encontraremos en COOKIDOO, https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r597472

Para esta receta necesitaremos el cubrecuchillas

las carrilleras se deshacen, es un plato rico rico.

Espero que os guste.


Dificultad: fácil


Tiempo de preparación: 15 min


Tiempo total: 17h 30m


Raciones :4 raciones


Ingredientes:


250 g de garbanzos secos


70 g de aceite de oliva


500 g de carrilleras de cerdo cortadas por la mitad


50 g de vino de Jerez seco


100 g de cebolla en trozos


100 g de zanahoria en trozos


1 diente de ajo


600 g de caldo de carne


1 cucharadita de sal


1 cucharadita de pimentón


Preparación


Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los garbanzos secos. Cubra con agua templada y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlos.


Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras e inicie Alta Temperatura .


Añada el vino de jerez y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma//vel . Retire a un bol y reserve.


Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo y el aceite. Trocee 6 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Retire al bol con las carrilleras y reserve.


Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga los garbanzos hidratados y escurridos, las carrilleras y el sofrito de verduras reservado, el caldo de carne, la sal y el pimentón e inicie Cocción lenta /5 h/98°C. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.