Thermomix® Valencia

Arancha Contioso Ibañez

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Tarta de queso estilo "La Viña" (TM31,TM5,TM6)

25 febrero 2021
25 febrero 2021
Categoría:

Esta tarta se corresponde con la receta original publicada en Thermomix® de una de las tartas de queso que más gustan. La tarta de Queso del Restaurante La Viña en San Sebastián.





https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r312653


Ingredientes


1000 g de queso cremoso


500 g de nata (35% de grasa)


5 huevos L o bien 6 huevos M


350 g de azúcar


30 g de harina o bien 30 g de maicena


100 g de miel o bien 100 g de mermelada


Preparación


1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Moja y escurre una lámina de papel de hornear de aprox. 40x40 cm y forra un molde desmontable de Ø 24-26 cm (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).


2, Pon en el vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcla 30 seg/vel 5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introduce un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retira del horno, desmolda y sirve a temperatura ambiente, regada con miel, mermelada u otro topping a tu gusto.


Sugerencias


Para que aún quede la tarta más cremosa, podemos utilizar 50% queso Philadelphia® y 50% queso mascapone,


Si hacemos la tarta para 8/10 personas (receta completa) es conveniente utilizar un molde de 24-26 cm de diámetro pero si hacemos la mitad de la receta debemos utilizar un molde de 18-20 cm de diámetro.


Lo ideal es que la tarta repose unas cuantas horas. (Si la hacemos por la mañana, tomarla por la tarde y si la hacemos por la tarde tomarla al día siguiente pues así tendrá mayor consistencia).

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25 febrero 2021