Para irnos despidiendo del verano os proponga este delicioso postre. Pero para mayores si la acompañamos de la piña macerada con ron.

Preparación: 20 min

Espera: 2 h

Total: 2h 20 min

Dificultad: baja

6 racione

INGREDIENTES PANNA COTTA

6 hojas de gelatina

aceite (para engrasar los moldes)

200 g de leche de coco

40 g de ron blanco

250g de queso mascarpone

INGREDIENTES PIÑA MACERADA EN RON

6 rodajas de piña en su jugo, en dados pequeños

60 g de ron blanco

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de coco rallado

12 hojas de menta fresa

Accesorios útiles: pincel de cocina y 6 moldes individuales de flan.

Equipamiento de cocina: frigorífico.

PREPARACIÓN PANNACOTTA

1. Sumerja la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.

2. Pincele con aceite 6 moldes individuales de flan ( también queda muy bien en copas de helado)  y reserve.

3. Ponga en el vaso la leche de coco y el azúcar, y programe 3 min / 90ºc / vel1.

4. Añada la gelatina hidratada y escurrida, y mezcle 10 seg / vel 3.

5. Añada el zumo de piña, el ron y el queso mascarpone, y mezcle 15 seg / vel 5. Vierta en los moldes y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 2 horas)

PREPARACIÓN PIÑA MACERADA EN RON

6. En el bol ponga la piña, el ron y el azúcar, y reserve en el frigorífico.

7. Desmolde cada panna cotta y reparta encima la piña macerada en ron.

Espolvoree con el coco rallado, decore con hojas de menta y sirva.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN:

Energía 320 Kcal - 1339 KJ

Proteínas 3 g

Hidratos de carbono 21 g

Grasas 22 g

Grasas saturadas 15 g

Fibra < 1 g

Sodio 17 mg

Apta para  : celíacos (si las bebidas, la gelatina y el coco están exentos de trazas de gluten), alérgicos a las proteínas del huevo ( si el queso está exento de las mismas) y vegetarianos  (si la gelatina es de origen vegetal); de forma muy esporádica para control de peso. no apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o a los frutos secos, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y veganos.

Esta receta la podemos encontrar LA REVISTA Thermomix®   de agosto 2018.