TORTILLAS DE BACALAO (PATANISCAS) TM 31/ TM 5/ TM 6

Las pataniscas de bacalao es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón, se trata de un plato originario de Extremadura y que puede probarse en casi cualquier restaurante de Lisboa. (WIKIPEDIA )

Varias de mis amigas han hecho esta receta y me dicen que facilísimas e impresionantes. De hecho la foto es de mi gran amiga que cada día me enseña más Consuelo Rubio

Dificultad : fácil

Tiempo de preparación : 30 m

Tiempo total : 50 m

Raciones : 6 raciones

INGREDIENTES

10 ramitas de perejil fresco

150 g de cebolla en cuartos 

350 g de agua

400 g de bacalao en salazón remojado y desalado ( en trozos )

4 huevos

350 g de harina 

0,5 cucharadita de sal

300 g de aceite para freír

PREPARACIÓN

1 Ponga en el vaso el perejil y la cebolla y pique 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

2 Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo y coloque dentro los trozos de bacalao en vertical para permitir que circule el vapor. Programe 20 min/100ºC/vel 1.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el líquido de cocción en n bol y deje templar durante 15 minutos. Mientras tanto, limpie el bacalao de piel y espinas y sepárelo en lascas.

3 Ponga Enel vaso las lascas de bacalao y desmenuce 2 seg/ giro a la izquierda/vel 4. Retire al bol con la cebolla y el perejil y reserve.

4 Ponga en el vaso los huevos, la harina, 300 g del líquido de cocción reservado y la sal y bata 10seg/vel 5.

5 Incorpore el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcle 5 seg/vel 3.

6 Caliente el aceite en una sartén. Fría la masa por tandas en pequeñas porciones o cucharadas. Retire sobre el papel de cocina. Sirva inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 1 ración

Calorías 1869KJ / 447 Kcal

Proteína 32.9 g

Carbohidratos 43.7 g

Grasa 15.7 g 

UTENSILIOS ÚTILES

Sartén honda (para freír), papel de cocina, cocina

SUGERENCIAS Y TRUCOS 

Para tomar como plato único, acompañe las tortitas con ensalada y arroz con salsa de tomate.

Esta receta la podemos encontrar en cokidoo.