Sin duda alguna, los buñuelos de bacalao son un clásico de la Semana Santa

Son muy fáciles de preparar y con el Thermomix® ... más aún ya que con esta receta siempre quedan bien.

Ingredientes

200 gr. de bacalao desalado sin espinas

2 huevos

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva virgen extra

120 gr. de harina

5 gr. de levadura química (una cucharadita)

Un poco de sal

Perejil fresco

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo con el perejil y trituramos 10 segundos a velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes y si no ha quedado bastante fino repetimos el proceso.

2. Añadimos al ajo y perejil el bacalao y trituramos 10 segundos a velocidad 8.

3. Añadimos el aceite de oliva y programamos 5 minutos a 120 grados, velocidad 1.

4. Incorporamos la harina, la levadura, los huevos y el agua al vaso con el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

5. Comprobamos que todo ha quedado bien integrado, y trituramos unos segundos más si es necesario.

6. Ponemos a fuego medio una sartén con abundante aceite y cuando esté suficientemente caliente vamos incorporando porciones de masa no muy abundantes. Si echamos mucha cantidad de masa no se hincharan. La porción equivale más o menos a la que cabe en una cuchara. Tampoco es aconsejable echar muchas porciones de golpe para evitar que se peguen y que baje la temperatura del aceite. Vamos dando la vuelta de vez en cuando a los buñuelos hasta que estén dorados por completo. Los vamos sacando del fuego y dejando sobre papel absorbente. Dejamos templar y listos para comer.

Sugerencias

No aguantan bien el paso de las horas, así que mejor comerlos al momento.