Ensalada de Judias Blancas Thermomix®

#Legumbres y platos de cuchara 21 agosto 2017

Ensalada de Judias Blancas Thermomix®  Ingredientes (4 personas):

  • ½ kg. de judías blancas secas o un bote de las cocidas.
  • 1 L. de caldo vegetal.
  • 3 rodajas de pimiento rojo.
  • 3 rodajas de pimiento verde.
  • 3 rodajas de cebolla.
  • 2 huevos duros.
  • 2 cucharaditas de perejil fresco.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal y pimienta recién molida.


Preparación (4 personas):

  1. Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.
  2. Escurre las judías y cúbrelas con el caldo vegetal frío, cuando rompa a hervir, añade un poco de agua fría y deja cocer durante dos horas a fuego lento (si lo haces en la olla a presión o rápida se hace mucho antes). Puedes cocer mas cantidad y congelarlas para otras veces.
  3. Si utilizas las cocidas de bote tienes que lavarlas bien bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir.
  4. Lava los pimientos y la cebolla y córtalos en trozos.
  5. Pela los huevos y separa las claras de las yemas.
  6. Prepara la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso menos las judías blancas y trocea unos 3 segundos en velocidad 4. Mezcla la vinagreta con las judías y prueba de sal, aceite y vinagre (si ves que le falta para tu gusto puedes añadirle). Deja reposar unos 15-20 minutos en la nevera.


Consejo: esta vinagreta puedes prepararla con garbanzos, patatas cocidas y también puedes utilizar cebolletas en lugar de cebollas.