¿Qué harías con un litro de leche, 1 yogur y medio limón? Yo he hecho un queso fresco ;)

#Postres y dulces 19 enero 2016

¿Qué harías con un litro de leche, 1 yogur y medio limón? Yo he hecho un queso fresco ;)

Pruébalo para desayunar, con una rebanada de pan de cereales y mermelada de naranja... tocas el cielo.

QUESO FRESCO
Para 1 queso pequeño (250 g aprox) / 20 min + 3 h + 40 min + 8 h

INGREDIENTES
-1000 g de leche entera fresca, de la que venden refrigerada
-1 yogur natural, sin edulcorar, ni griego, ni bífidus
-El zumo de 1/2 limón pequeño

Necesitarás una gasa de algodón hidrófilo (en la Farmacia, yo la compré de 1m2), un cuenco y un molde de unos 12 cmø (un tuper de comida china take away es lo mejor)

>>Antes de hacer la receta, ten en cuenta que tiene que reposar en el vaso del Thermomix® 3 horas<<

PREPARACIÓN
1. Calienta la leche 15 min / 90º/ vel 2.

2. Añade el yogur, el zumo de limón y mezcla 30 seg / vel 4.

3. Programa 2 min / 90º / vel 2 y reserva dentro del vaso. Hasta que se separe el suero y este se vuelva amarillento (3 h aprox).

4. Pasado el tiempo, pon la gasa sobre el cestillo (doblada varias veces), que sobresalga por los lados, y el cestillo dentro del cuenco. Vierte el contenido del vaso sobre la gasa, el cuajo se quedará en la gasa y el suero irá cayendo al bol. Aprieta bien la gasa para que escurra lo máximo posible. Retira el suero del bol (puedes guardarlo para otros usos**), vuelve a poner el cestillo dentro, con el cuajo en la gasa, aprieta bien y ponle algo de peso encima (una lata de tomate, por ejemplo) y mételo en la nevera unos 30 min.

5. Pasados los 30 min, sácalo de la nevera, abre la gasa y añádele un poco de sal si quieres (a mi me gusta sin sal porque lo tomo con mermelada). Ponlo en el molde apretando bien y deja reposar en la nevera por lo menos 8 h.

**El suero se conserva un tiempo en la nevera. Puedes usarlo en vez de buttermilk o leche en los bizcochos, quedan más jugosos. Yo lo he probado en mi última Brown Velvet y lo he notado Emoticono wink