No probé estos panecillos, hasta que me invito a desayunar Mª Carmen Manzano, y mira que hace tiempo... tenia esta masa pendiente. OOhhhh como he podido esperar tanto, están espectaculares, ya la tengo guardada en mi colección de recetas básicas, no debes de probarla MOLLETES DE ANTEQUERA.

Esta vez no he modificado nada de la receta de cookidoo, pero grabe un video por si tienes dudas de como trabajar la mas.

MOLLETES DE ANTEQUERA

Ingredientes

Preparación

1. Masa madre, Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 2 min/37°C/vel 2. Incorpore la harina y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en un bol, cubra con agua templada y deje reposar hasta que flote (aprox.10 minutos).


2. Masa. Ponga en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre. Amase 3' Espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.


3. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1' Espiga.  Vierta la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, forme un cilindro y córtelo en 12 rodajas mas o menos 100 g cada una. Aplaste ligeramente las rodajas y deles forma ovalada.


4. Reparta las masas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubra con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente). 


5. Precaliente el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Espolvoree los molletes con un poco de harina, baje la temperatura del horno a 180°C y hornee cada bandeja durante 15 minutos (los molletes no deben dorarse). Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Puede consumirlos inmediatamente o congelarlos. 

Yo he congelado la mayoría y el resultado es estupendo, cuando lo saco del congelador lo dejo en el mármol de la cocina y en 5' esta perfecto como recién hecho, si es para el almuerzo de los niños lo abro y lo relleno y si es para almorzar en casa, lo pongo un poco en la tostadora y esta delicioso.

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