Ingrdientes caldereta: (para 8 raciones)

40 g de avellanas o almendras

 3 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

4 ramitas de perejil fresco

2 pellizcos de hebras de azafrán

50 g de aceite de oliva virgen extra

300g de salsa de tomate

50 g de vino blanco

2 pellizcos de pimienta molida

500 g de patatas de guarnición

1000 g de mejillones frescos y limpios

2 - 3 doradas (sin cabeza y en lonchas de 5 cm. Aprox. 1000 g)

16 Gambones crudos enteros 

250 g de pulpo cocido, en rodajas

Ingredientes Salsa Maltesa:

2 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

250 g de mantequilla

60 g de zumo de naranja

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

3 yemas de huevo.

Preparación:

1. Precalientar el horno a 225 grados.


2. Poner en el vaso las almendras y moler 4 seg/vel 7,


3. Añadir los ajos, la cebolla, el perejil, el azafrán y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5. Retirar el cubilete y sonreír 5 min/ 120°/vel cuchara.
   


4. Añadir la salsa de tomate, el vino blanco y la pimienta. Introduzca el cestillo con las patatas. Situar el recipiente Varoma  en su posición con los mejillones, tape y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. 
   


5. 
    Mientras tanto, colocar las doradas , los Gambones, las almejas y el pulpo en una fuente alta.


6. Retirar el cestillo y verter las patatas en la fuente sobre las doradas. Verter la salsa del vaso en la fuente.


7. Hornear durante 15 minutos (225°). 


8. Con el vaso limpio y seco, poner la piel de la naranja y rallar 5 seg/vel 10.
   


9. Añadir la mantequilla y fundir 3 min/70°/vel 5Verter en una jarra y reservar.


10. Poner en el vaso el zumo de naranja, las yemas de huevo, la sal y la pimienta y programar 2 min/70°/vel 4.
    


11. Después programar  y mientras tanto, verter la mantequilla fundida reservada, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retirar del vaso y reservar.


12. Servir los mejillones regados con la salsa maltesa de entrante y la caldereta de dorada como plato principal.

Fuente: www.cookidoo.es