Gracias a nuestro Thermomix® , podemos preparar este bizcocho fácilmente y en tan solo unos minutos.

INGREDIENTES:

- 100 g de nueces

- 150 g de azúcar

- la piel de un limón (sólo la parte amarilla)

- 250 g de calabacines (troceados y sin pelar)

- 3 huevos (medianos)

- 100 g de mantequilla (y un poco más para el molde)

- 1 cucharadita de canela molida

- 180 g de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química en polvo (tipo Royal)

- 1 pellizco de sal

- 100 g de dátiles (sin hueso y cortados en trozos pequeños)

- 100 g de pasas de Corinto (maceradas en brandy)

PREPARACIÓN:

1. Precalientar el horno a 180 grados.


2. Poner las nueces en el vaso y trocee  3 segundos/velocidad 4.  Verter en un bol y reservar.


3. Poner en el vaso el åzucar y pulverizar 10 segundos/velocidad 10
   


4. Añadir la piel de limón y repetir 10 segundos/velocidad 10.  
   


5. Incorporar los calabacines y programar 25 segundos/velocidad 5. 
   


6. Con la espåtula, bajar los ingredientes, hacia el fondo del vaso. Añadir los huevos, la mantequilla y la canela y mezclar 15 segundos/velocidad 6.
   


7. Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar 4 segundos/velocidad 2.
   


8. Añadir a la mezcla los dåtiles, las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezclarlo todo suavemente con la espátula.


9. Untar con mantequilla un molde de corona y verter la preparación. Introducir el molde en el horno durante 35 ó 40 minutos (180 grados).


10. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar. Espolvorear con azúcar glas  y servir. 
    

Fuente: www.cookidoo.es   "colección Especial calabacín"